Radarnesia.com – Resep tempe lado mudo bisa menjadi inspirasi menu lauk rumahan bagi pencinta masakan pedas. Hidangan berbahan dasar tempe ini memadukan tekstur gurih tempe goreng dengan sambal cabai hijau khas Minangkabau yang memiliki cita rasa pedas, segar, dan menggugah selera.
Selain rasanya yang nikmat, tempe lado mudo juga cukup praktis dibuat. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun warung sayur dengan harga yang relatif terjangkau.
Perpaduan tempe dan sambal hijau menjadikan menu ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang ataupun makan malam. Apalagi jika disantap bersama nasi putih hangat dan lalapan segar.
Bahan-Bahan Tempe Lado Mudo
Untuk membuat tempe lado mudo, siapkan beberapa bahan utama berikut:
- 1 papan tempe ukuran sedang.
- 100 gram cabai hijau keriting.
- 5 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera.
- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 buah tomat hijau.
- 1 lembar daun jeruk.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Kaldu bubuk secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya.
Cara Membuat Tempe Lado Mudo
Proses memasak tempe lado mudo tidak membutuhkan teknik khusus. Namun, ada beberapa tahapan yang perlu diperhatikan agar tempe tetap renyah dan sambal hijau terasa nikmat.
1. Potong dan Goreng Tempe
Pertama, potong tempe menjadi bentuk kotak kecil atau sesuai selera. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng tempe sampai bagian luarnya berwarna kuning kecokelatan.
Setelah matang, angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang.
2. Siapkan Bumbu Lado Mudo
Selanjutnya, rebus sebentar cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau.
Angkat seluruh bahan, kemudian ulek secara kasar. Hindari menghaluskan bumbu terlalu lembut agar tekstur khas sambal lado mudo tetap terasa.
3. Tumis Sambal Hijau
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bumbu yang sudah diulek, kemudian tambahkan daun jeruk.
Tumis menggunakan api sedang hingga aroma cabai dan bawang keluar serta bumbu matang. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Masukkan Tempe Goreng
Setelah sambal matang dan rasanya sesuai, masukkan tempe goreng ke dalam wajan.
Aduk perlahan sampai seluruh permukaan tempe terbalut sambal hijau. Masak sebentar agar bumbu meresap, kemudian matikan api.
Tempe lado mudo siap disajikan selagi hangat.
Tips agar Tempe Lado Mudo Lebih Nikmat
Ada beberapa cara sederhana untuk menghasilkan tempe lado mudo dengan cita rasa yang lebih maksimal.
Pertama, jangan menggoreng tempe terlalu kering jika ingin teksturnya tetap lembut di bagian dalam. Cukup goreng sampai permukaannya kecokelatan.
Kedua, gunakan tomat hijau untuk memberikan sentuhan rasa segar dan sedikit asam pada sambal.
Ketiga, ulek cabai secara kasar agar menghasilkan tekstur sambal yang lebih khas. Jumlah cabai rawit juga bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Terakhir, jika ingin tempe tetap renyah lebih lama, sajikan sambal lado mudo secara terpisah dan campurkan tempe sesaat sebelum disantap.
Tempe Lado Mudo, Menu Sederhana yang Menggugah Selera
Tempe lado mudo menjadi salah satu pilihan lauk rumahan yang mudah dibuat tanpa membutuhkan banyak bahan. Perpaduan tempe goreng dan sambal cabai hijau menghadirkan rasa pedas, gurih, serta segar dalam satu hidangan.
Menu ini juga cocok dijadikan variasi masakan sehari-hari agar keluarga tidak bosan dengan olahan tempe yang itu-itu saja.
Dengan bahan sederhana dan langkah memasak yang praktis, resep tempe lado mudo khas Minang bisa menjadi pilihan menarik untuk melengkapi hidangan keluarga.
