Radarnesia.com – Combro isi oncom merupakan salah satu jajanan tradisional khas Sunda yang tetap digemari berbagai kalangan. Perpaduan singkong yang gurih dengan isian oncom berbumbu pedas menghadirkan cita rasa khas yang cocok dinikmati kapan saja.
Menariknya, combro renyah bisa dibuat tanpa tambahan kelapa parut. Cara ini cocok bagi siapa saja yang ingin membuat gorengan tradisional dengan bahan sederhana, tetapi tetap menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di bagian dalam.
Selain mudah dibuat, combro isi oncom juga bisa menjadi pilihan camilan untuk keluarga di rumah. Sajian ini nikmat disantap saat bersantai bersama keluarga, ditemani secangkir teh hangat, maupun disajikan sebagai hidangan untuk tamu.
Bagi yang ingin memulai usaha kuliner rumahan, combro tanpa kelapa juga berpotensi menjadi ide jualan gorengan. Bahan-bahannya relatif mudah ditemukan di pasar tradisional maupun toko bahan makanan.
Bahan-Bahan Membuat Combro Tanpa Kelapa
Untuk menghasilkan combro yang gurih dan renyah, pemilihan singkong menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan. Gunakan singkong yang segar agar adonan memiliki tekstur yang baik dan mudah dibentuk.
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan adonan:
- 500 gram singkong, kupas dan parut
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
Bahan isian oncom:
- 200 gram oncom, hancurkan
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5–10 buah cabai rawit, sesuai selera
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Cara Membuat Combro Isi Oncom yang Renyah
Setelah semua bahan tersedia, proses pembuatan combro dapat dimulai dengan menyiapkan isian terlebih dahulu, kemudian dilanjutkan dengan membuat adonan singkong.
1. Siapkan isian oncom
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga harum.
Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, kemudian aduk hingga tercampur rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk memperkuat cita rasa.
Masak sampai oncom matang dan bumbunya meresap. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan dinginkan.
2. Buat adonan singkong
Parut singkong yang telah dikupas dan dicuci bersih. Peras sedikit airnya apabila adonan terlalu basah, tetapi jangan sampai terlalu kering agar combro tidak keras setelah digoreng.
Campurkan singkong parut dengan bawang putih halus, garam, ketumbar bubuk, dan irisan daun bawang. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.
3. Bentuk combro dan masukkan isian
Ambil satu sendok makan adonan singkong, kemudian pipihkan di telapak tangan. Letakkan isian oncom di bagian tengah, lalu tutup kembali dengan adonan.
Bentuk menjadi lonjong atau bulat sesuai selera. Pastikan bagian sambungan tertutup rapat agar isian tidak keluar ketika combro digoreng.
4. Goreng hingga matang dan kecokelatan
Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan combro secara perlahan dan goreng hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan.
Balik sesekali agar seluruh permukaan matang merata. Setelah terlihat renyah dan matang, angkat combro lalu tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih.
Hindari menggunakan api terlalu besar karena bagian luar combro bisa cepat kecokelatan, sedangkan bagian dalamnya belum matang sempurna.
Tips Agar Combro Renyah Tanpa Kelapa
Membuat combro tanpa kelapa membutuhkan perhatian pada kelembapan adonan dan suhu minyak. Kedua hal tersebut berpengaruh terhadap tekstur akhir gorengan.
Pertama, pilih singkong yang segar dan tidak terlalu tua. Singkong yang baik membantu menghasilkan adonan dengan tekstur lebih lembut dan rasa yang gurih.
Kedua, perhatikan kadar air singkong parut. Jika terlalu basah, adonan akan sulit dibentuk dan berisiko menyerap lebih banyak minyak. Peras secukupnya agar adonan tetap mudah dipadatkan.
Ketiga, pastikan isian oncom tidak terlalu basah. Isian yang sudah ditumis hingga cukup kering akan lebih mudah dibungkus dan tidak membuat bagian dalam combro terlalu lembek.
Keempat, gunakan minyak yang cukup banyak agar combro terendam saat digoreng. Jaga suhu minyak tetap stabil supaya hasilnya matang merata dan renyah.
Terakhir, tiriskan combro setelah matang dan sajikan selagi hangat. Pada saat itu, tekstur bagian luarnya biasanya masih terasa renyah dengan isian oncom yang gurih dan berbumbu.
Cocok untuk Camilan Keluarga dan Ide Jualan
Combro isi oncom tanpa kelapa bisa menjadi alternatif jajanan tradisional yang praktis untuk dibuat di rumah. Bahan-bahannya sederhana, langkah pembuatannya mudah diikuti, dan tingkat kepedasannya dapat disesuaikan dengan selera.
Untuk kebutuhan usaha, combro dapat dibuat dalam ukuran seragam agar tampilannya lebih menarik. Isian oncom yang gurih dan rasa singkong yang khas juga bisa menjadi daya tarik bagi pembeli.
Agar kualitas tetap terjaga, goreng combro menjelang waktu penjualan atau penyajian. Dengan begitu, tekstur renyahnya lebih terpelihara dan cita rasanya tetap nikmat.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, combro isi oncom renyah tanpa kelapa dapat menjadi pilihan camilan tradisional yang menggugah selera sekaligus berpotensi dikembangkan sebagai ide usaha kuliner rumahan.
