RADARNESIA.COM – Laksa kedah mungkin belum begitu dikenal oleh banyak orang di Indonesia. Laksa Kedah adalah sajian mi dengan kuah yang bercita rasa pedas dan asam, berasal dari negara bagian Kedah di Malaysia.
Hidangan ini juga sering disebut laksa utara karena Kedah terletak di bagian utara Malaysia. Kuliner ini memiliki kuah santan yang kental dan gurih, diperkaya dengan rempah-rempah yang beraroma tajam, serta ikan kembung yang dimasak bersama mie.
Rasanya yang lezat pasti menggugah selera, dan dapat dinikmati kapan saja. Jika Anda tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri, berikut adalah resep laksa kedah yang lezat khas Malaysia. Simak penjelasan selengkapnya sebagaimana dihimpun dari berbagai sumber pada Senin (21/10/2024):
- Bahan kuah:
500 ml santan kental
500 ml air
2 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
1 ruas lengkuas, dimemarkan
4 butir asam jawa, larutkan dalam air
1 sdt gula merah
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk
minyak goreng secukupnya
- Bahan isian:
250 gram ikan kembung, bersihkan dan potong-potong
200 gram udang segar, kupas dan buang kepalanya
200 gram tahu goreng, potong dadu
200 gram tauge
200 gram bunga kol, potong kecil
100 gram daun kemangi
2 butir telur rebus, belah menjadi dua
- Bahan pelengkap:
500 gram mi kuning
100 gram irisan bawang merah
50 gram irisan mentimun
50 gram irisan daun selada
Sambal terasi
Cara membuatnya:
Untuk memulai membuat kuah, panaskan minyak di wajan.
Tumis serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas dengan minyak hingga mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan santan, air, asam jawa, gula merah, garam, lada bubuk, bubuk kunyit, jintan bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk hingga tercampur dan biarkan hingga mendidih.
Kecilkan api dan teruskan memasak selama 15-20 menit sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Setelah kuah matang, matikan api.
Untuk isiannya, panaskan minyak dalam wajan.
Goreng ikan kembung dan udang hingga matang, lalu tiriskan.
Pisahkan duri atau tulang dari ikan kembung.
Tambahkan sedikit minyak ke wajan.
Masukkan kembali ikan dan udang, lalu tambahkan tahu goreng, taoge, bunga kol, dan telur rebus. Aduk hingga rata.
Tuang kuah laksa ke dalam wajan berisi isian. Aduk rata dan masak selama 5 menit.
Matikan api dan tambahkan daun kemangi.
Untuk menyajikan, rebus mi kuning hingga matang.
Tiriskan dan letakkan dalam mangkuk.
Sirami mie dengan kuah laksa. Tambahkan irisan bawang merah, selada, mentimun, dan sambal belacan sesuai selera.
